PRZEPISY NA DWA CUDOWNE SERNIKI – NIEBO W GĘBIE

sernik

Podajemy Wam dzisiaj przepis na cudowne ciasto podczas zbliżających się chłodnych wieczorów 😉

Dodamy, że przepisy są w 100% sprawdzone i należą już do ulubionych 🙂

Sernik kawowy z likierem

Składniki:

  • tortownica
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 2 łyżki mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka kakao
  • szczypta proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 600g serka śmietankowego z wiaderka
  • 250ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 130ml likieru kawowego ( dowolnego, ewentualnie może być toffi 🙂 )
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 50ml zimnej wody

Polewa:

  • 200ml śmietanki kremowej 30%tł.
  • 165g czekolady deserowej
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka żelatyny + 20ml zimnej wody

Przygotowanie:

Ubijamy jajka z cukrem i gorącą wodą na puszysty kogel-mogel. Mieszamy oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, kawą rozpuszczalną i kakao. Przesiewamy do masy żółtkowej i delikatnie łączymy trzepaczką rózgową.

Przelewamy ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. Upieczony biszkopt studzimy w formie.

Masa serowa – Śmietankę wkładamy do zamrażarki na 15 minut, a następnie ubijamy na sztywno.

Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy do napęcznienia, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Ser ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy ubitą śmietanę i likier kawowy. Delikatnie wszystko mieszamy. Dwie łyżki masy łączymy z rozpuszczoną żelatyną i wlewamy do masy serowej. Ponownie dokładnie mieszamy trzepaczką rózgową. Wylewamy na upieczony biszkopt. Wyrównujemy powierzchnię i wstawiamy do lodówki aby masa się ścięła.

Polewa:

Z żelatyną postępujemy analogicznie. Musimy zagotować śmietankę z łyżeczką kawy. Zestawić z ognia i dodać połamaną na kawałki czekoladę deserową. Dokładnie wymieszać do połączenia składników. Wlewamy rozpuszczoną żelatynę i jeszcze raz mieszamy. WyPo wystudzeniu wylewamy na stężałą masę serową.

Do dekoracji możemy użyć gotowych elementów lub rozpuścić trochę białej lub karmelowej czekolady i wedle własnej wyobraźni udekorować.

Puszysty sernik z serka kanapkowego z sosem malinowym

A teraz mój faworyt 🙂

 Puszysty sernik z serka kanapkowego z

Składniki – spód sernika:

  • 1,5 szklani pokruszonych herbatników
  • 0,25 szklanki cukru
  • 0,25 szklanki drobno posiekanych orzechów
  • 1/3 szklanki rozpuszczonego masła

Masa serowa:

  • 0,5 kg śmietankowego serka kanapkowego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 całe jajka
  • 3 jajka rozdzielone ( 3 żółtka idą do sera a z 3 ubijamy piane)
  • 2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany 22% ( znakomicie sprawdza się również zwykła 18stka)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Opcjonalnie – Szklanka mrożonych malin i odrobina cukru do musu na wierzch lub robimy polewę jak  w przepisie wyżej.

Przepis jest autorstwa jednej z uczestniczek programu „Ugotowani”

Przygotowanie

W misce mieszamy składniki na spód ciasta. Po wymieszaniu uzyskujemy konsystencję mokrego piachu. Wylepiamy tym dno i boki tortownicy. Tortownice owijamy folia aluminiową, by nic nie wyciekło. Pieczemy od 5 do 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 190C. Po upieczeniu bazy skorupki zmniejszamy temperaturę piekarnika do 175 C.

Serek kanapkowy mieszamy mikserem do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy cukier, jajka, sok, wanilię i śmietanę. Myjemy mieszadła i ubijamy piane z białek na sztywno, dodajemy do masy serowej. delikatnie mieszamy. Wylewamy na nasz wcześniej podpieczony spód. Pieczemy w temp. 175C przez 60-65 minut. Gdy brzegi będą lekko złote a środek jasny i trochę miękki, wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i czekamy 10 minut. po tym czasie delikatnie okrajamy  dookoła nożem, żeby „odkleić” sernik od ścianek tortownicy. Sernik z powrotem wsuwamy do piecyka i pozostawiamy na 2-3 godzin.  Im dłużej się wychładza tym smaczniejszy.

GRILLOWANIE Z KLIMATEM CD.

grill_cukinia

Jesień wyjątkowo piękna, weekend zapowiada się przyjemnie. Trzeba wykorzystać ostatnie chwile na spotkania z przyjaciółmi przy grillu. Warto zatem podać cos innego niż tradycyjna kiełbaska lub karczek. Mamy nadzieję, że Was zainspirujemy.

Cytrusowe berełka

  • 8 pałeczek z kurczaka
  • 100 ml białego wina
  • cytryna
  • pomarańcza
  • ananas
  • oliwa z oliwek
  • szczypta kurkumy
  • pieprz
  • sól
  1. Berełka czyli udka z kurczaka, najlepiej w wersji mini 🙂 czyli same pałki. Pałeczki nacieramy solą, pieprzem, szczyptą kurkumy, oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny. Zalewamy szklanką białego wina i dodajemy pokrojoną w ósemki pomarańczę oraz plastry ananasa. Pozwalamy kurczakowi nabrać owocowego posmaku, czyli trzymamy go w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
  2. Grillowanie – na ruszcie układamy pałeczki odsączone z zalewy i podpiekamy na złocisto z obydwu stron, przez około 20-30 minut. Pod koniec grillowania układamy na ruszcie owoce z marynaty i pozwalamy im się lekko opiec przez 5 minut. Owoce podajemy z pałeczkami oraz kieliszkiem wina, który był składnikiem marynaty.

To cudowne danie jest lekkie o orzeźwiające a do tego przepyszne 😉

Aromatyczne ziemniaki

  • ziemniaki
  • oliwa z oliwek
  • ząbek czosnku
  • koperek
  • majeranek
  • kminek
  • tymianek
  • sezam
  • mak
  • chili
  • dymka
  • pieprz
  • sól

To nie sztuka zawinąć ziemniaka w folię i upiec na grillu 🙂 A jednak! Ważne aby taki kartofelek  był pełen smaku i aromatu

  1. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze porcje, jeśli zajdzie taka konieczność i smarujemy oliwą z oliwek. Część ziemniaków obsypujemy koperkiem i drobno posiekanym czosnkiem, część tymiankiem, część majerankiem i kminkiem, część piórkami dymki i drobno siekaną chili, część ziarnami sezamu, a ostatnia partię, uwaga, uwaga, obsypujemy makiem i grubo mielonym czarnym pieprzem. Wszystkie lekko solimy.
  2. Pakujemy ziemniaki w folię i układamy na ruszcie, gdzie będą się wypiekać około godziny. W tym czasie możemy zając się jakimś mięskiem lub sałatką. My naturalnie polecamy nasze berełka 😉 a dla wegetarian faszerowaną cukinię.

Nadziana cukinia

  • 4 średniej wielkości cukinie
  • papryka kolorowa
  • 4 dymki
  • ząbek czosnku
  • suszone pomidory
  • oliwki
  • ser typu feta
  • świeże oregano
  • pieprz
  • sól

Cukinia i jej fantastyczny kształt idealnie nadaje się do nadziewania. Trzeba wykorzystać zatem sezon na te warzywa.

  1. Cukinie średniej wielkości obieramy ze skórki, przekrawamy wzdłuż i pozbawiamy łyżką gniazd nasiennych. Solimy, pieprzymy z obu stron i nacieramy oliwą z oliwek, następnie odkładamy do lodówki. W tym samym czasie szykujemy farsz.
  2. Kroimy papryki na spore porcje, a pieczarki pozbawiamy ogonków. Dymkę dzielimy na połówki, a suszone pomidory odsączamy z zalewy. Taki farsz skrapiamy oliwą z oliwek z roztartym ze szczyptą soli ząbkiem czosnku oraz kilkoma kroplami sosu sojowego i solidnie oprószamy świeżym oregano.
  3. Cukinię oraz składniki farszu układamy na naoliwionym ruszcie i grillujemy 10-15 minut, opiekając dokładnie ze wszystkich stron. Następnie ściągamy z rusztu grzyby, papryki oraz pomidory i pakujemy do grillowanych, cukiniowych łódek. Dodajemy pokruszoną fetę oraz oliwki i trzymamy na ruszcie około 5 minut, by całość weszła ze sobą w smakowitą symbiozę.

SMACZNEGO

Źródło: smaker.pl, własne doświadczenia

CIASTO – SUFLET HIT INTERNETU

ciasto_suflet

Ostatnio krąży przepis jako niebywały hit. Nie będziemy gorsi i tez Wam podamy przepis na to niezwykle proste ciasto z 3 składników, ciasto??? Może raczej suflet. Jednak wyjątkowo pyszny i lekki, idealny do filiżanki dobrej kawy 🙂

Składniki:

  • 4 jajka
  • 160 g białej czekolady
  • 160 g serka homogenizowanego (gęstego)

Przepis

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Przygotowujemy okrągłą foremkę o średnicy 21 cm, którą wykładamy papierem do pieczenia i natłuszczamy olejem.

Rozdzielamy białka od żółtek. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do ostygnięcia.

W tym czasie ubijamy białka jajek na sztywną pianę. Do czekolady dodajemy serek i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka i ponownie mieszamy do połączenia składników.

Sztywną pianę z białek dodajemy powoli w trzech turach, każdą porcje dokładnie mieszając.

Masę wlewamy do przygotowanej formy. Delikatnie uderz nią 2-3 razy o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ustawiamy formę na blasze z piekarnika. Do drugiej blachy nalewamy gorącą wodę, tak aby pokryła dno. Wstawiamy razem do piekarnika.

Pieczemy 15 minut w temperaturze 170 stopni. Następnie obniżamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy kolejne 15 minut. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim suflet/ciasto na kolejne 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z piekarnika i ustawiamy na kratce do studzenia ciasta, aby całkowicie ostygło.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

JESIENNA DIETA

jesienna_dieta

Dieta jesienna nie tylko powinna dostarczać nam niezbędnych składników odżywczych, ale również rozgrzewać i wzmacniać odporność.

Dieta na jesień powinna dostarczać zdrowych kalorii i rozpieszczać smakiem. Jesienią, gdy spada temperatura, rośnie ochota na słodycze :). Organizm domaga się więcej kalorii, by się rozgrzać. Jednak nie dajmy się tym zapędom i zadbajmy aby to zdrowe posiłki zapewniły naszym organizmom odpowiedna dawkę kalorii nie odkładających się w postaci niechcianych fałdek.

Po pierwsze – rozgrzewające zupy

Zupy jesienne to najlepszy sposób na rozgrzanie się od środka najlepiej aby były dość pikantne, aksamitne i sycące. Taka dieta zapobiegnie napadom głodu na słodycze wynikającym ze spadku temperatury jak i tym, które są wyrazem tęsknoty za słońcem. W diecie na jesień warto przygotowywać zupy z warzyw korzeniowych: pora, cebuli, buraków lub ich mieszanki w naszej lubianej zupie jarzynowej – wtedy dołączamy do nich jeszcze marchew, pietruszkę i selera. Bardzo dobrym dodatkiem do zup jest fasola i soczewica. Ta ostatnia (zwłaszcza delikatna czerwona) świetnie sprawdza się jako zagęstnik. Pamiętajcie nie zagęszczamy zupy mąką!!!!. Wspaniałą rozgrzewającą jesienną zupą jest dyniowa z dodatkiem imbiru. Pysznym i energetycznym ( ale nie zbytni kalorycznym) rozwiązaniem będzie rosół gotowany i na kurczaku i na cielęcinie. Pamiętajmy aby taki rosołek pyrkał sobie co najmniej 4 godziny.

Poza tym makaron, szczególnie pełnoziarnisty jest idealnym uzupełnieniem naszych zup 🙂

Po drugie – ciepłe śniadanie

Jesienią powinniśmy ograniczyć zimne śniadania do minimum, zatem zrezygnujmy z kanapek, musli z zimnym jogurtem itp. Znacznie rozsądniej jest zjeść rano jajecznicę ( niekoniecznie na bekonie 😉 ) –-to propozycja dla tradycjonalistów. Osoby bardziej skłonne do eksperymentów mogą przyrządzać sobie śniadaniowe zupy, np. z płatków owsianych lub mieszanki płatków z dodatkiem suszonych owoców i rozgrzewających przypraw: imbiru, cynamonu i goździków, ze szczyptą chili dla zaostrzenia smaku. Jeśli mimo zmiany diety na jesienną ciągnie cię bardzo do słodyczy, możesz na śniadanie przygotowywać sobie porcje ciepłej kaszy jaglanej z duszonymi jabłkami, rodzynkami, odrobiną orzechów lub migdałów i rozgrzewającymi przyprawami. Kasza jaglana zawiera cenne witaminy B i E oraz minerały, jest zasadotwórcza i nie zawiera glutenu. Ma lekko słodki smak i łagodzi głód na słodycze.

Po trzecie – wspomaganie odporności

Posiłki, które zjadasz jesienią powinny dostarczać nam składników utrzymujących w pełnej sprawności nasz układ immunologiczny. Aż 80 proc. komórek odpowiedzialnych za  tzw. odpowiedź immunologiczną organizmu znajduje się w jelitach. Zatem w diecie powinny się znaleźć  produkty, w których w dużej ilości znajduje się witamina D. Odgrywa ona ogromną rolę w podtrzymywaniu sprawności układu odpornościowego. Jej niedobór powoduje, że słabo działają tzw. komórki niszczące i usuwające bakterie oraz wirus. Jest ważniejsza dla naszej odporności niż witamina C. Witaminę D zawierają tłuste ryby morskie – najwięcej śledź i makrela, o połowę mniej łosoś, jeszcze mniej tuńczyk. Pewne ilości witaminy D są też w jajach i żółtym serze. Witamina C też jest istotna, bo potrzebujemy jej do produkcji glutationu, najsilniejszego przeciwutleniacza działającego w naszym organizmie. Włączmy więc do jesiennej diety bogate w witaminę C produkty: kiszona kapustę, szpinak, owoc dzikiej róży, jagody, owoce cytrusowe oraz kiwi. Witamina A także pobudza odporność, a dostarczą jej marchew, kapusta, brokuły pomidory i papryka. Równie ważnej witaminy : fasola, kiełki, pestki i orzechy. I jeszcze cenne minerały – cynk, selen i żelazo. Żelaza najwięcej zawiera mięso. Posypujmy je natką pietruszki, bo najlepiej wchłania się w towarzystwie witaminy C. Cynk jest w rybach i owocach morza, roślinach strączkowych, pestkach dyni oraz w jajkach i soi. Selen znajdziemy w brokułach.

O tych wszystkich niezbędnych minerałach pisaliśmy już dla Was w artykule:

PRODUKTY DLA ZDROWYCH I SZCZĘSLIWYCH – 8 PROSTYCH ZASAD

 

Na podstawie artykułu Anny Ławniczak