SUFLETY NA JESIEŃ

suflet_czekoladowy

Kochani Jesień na dobre 🙂 organizm domaga się słodkości, zatem serwujemy wam dzisiaj:

Suflet czekoladowy według Kurta Schellera

Ilość porcji: 6 małych kokilek

Czas przygotowania: 15 min. + 13 min. pieczenia

Składniki:

  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 5 jaj
  • 1 szklanka cukru
  • 150 g masła
  • 50 ml syropu waniliowego

Jaja z cukrem długo ubijamy w mikserze. W garnku rozpuszczamy masło i czekoladę. Do masy czekoladowej, przestygniętej,  dodajemy ubite jaja i syrop waniliowy i delikatnie mieszamy. Nakładamy do kokilek wysmarowanych masłem, to bardzo ważne.Wstawiamy do pieca nagrzanego do 190 stopni na 11 min(tryb góra/dół). Jeżeli nie wyrósł odpowiednio zostawiamy jeszcze dwie minuty. Podajemy ciepły i puszysty oprószony cukrem pudrem.

Coś pysznego 🙂

Dla amatorów smaków bardziej wytrawnych podajemy przepis na cudowny

Suflet serowy

Składniki:

  • 50 g mąki
  • 250 g mleka 3,2%
  • 4 jajka
  • 100 g sera pleśniowego Bleu d’Auvergne
  • 20 g startego parmezanu
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz

W garnku przesmażamy mąkę na maśle około 2-3 minut. Dodajemy zimne mleko i porządnie mieszamy. Pod wpływem temperatury całość powinna dobrze zgęstnieć, to podstawa beszamelu. Zdejmujemy z ognia i dodajemy ser, mieszając do czasu aż się dobrze rozpuści. Rozdzielamy białka od żółtek. Do masy sufletowej dodajemy po jednym żółtku na raz, pamiętając by robić to dosyć energicznie, aby żółtka się nie ścięły. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka na sztywno, a następnie dodajemy je do masy, delikatnie przekładając szpatułką.

Powstałą masą sufletową napełniamy wysmarowane kokilki do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni (tryb góra/dół) na około 10 minut. Następnie zwiększamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy kolejne 10 minut.

KREM Z DYNI

dynia_krem

Jesień ruszyła pełna parą. Dla nas – zakochanych w kuchni – to dobrze, pojawiły się świeże jesienne skarby. Między innymi dynie 🙂 . Gatunków sporo i można sobie nieźle pokombinować w kuchni.

Dzisiaj przepis łatwy ale za to bardzo smaczny i zdrowy

Składniki:

  • dynia
  • duża cebula
  • warzywa bulionowe
  • bulion warzywny
  • 5 ząbków czosnku
  • przyprawy ( chili, gałka muszkatołowa, imbir mielony, pieprz, sól, kmin mielony)

Dynie musimy przekroić i wydrążyć. Odcinamy twardą skórkę, miąższ kroimy w kostkę. Siekamy i podsmażamy cebulkę ( koniecznie na maśle). Dorzucamy do cebuli skrojoną dynię, siekamy do tego 3 ząbki czosnku, oprószamy lekko chili, mieloną gałką i imbirem. Wszystko dusimy na wolnym ogniu oaz dynie zmięknie.

Równocześnie w dość dużym garnku gotujemy bulion warzywny, tutaj panuje dowolność. Używamy warzyw które lubimy, marchewka nie jest konieczna ponieważ sama dynia zawiera ogromną dawkę beta karotenu.

Gdy dynia się udusi, całą zawartość patelni łączymy z bulionem. Z bulionu usuwamy tylko warzywa, które nie nadają się do miksowania i ewentualne przyprawy typu: liść laurowy, ziele angielskie.

Całość gotujemy jeszcze około 10 minut, w międzyczasie dodając dwa przeciśnięte ząbki czosnku i przyprawiając  pozostałymi przyprawami. W razie potrzeby dosalamy lub dopieprzamy. Jeżeli nasza dynia jest już bardzo miękka, miksujemy wszystko na gładki, aksamitny i wyjątkowo pyszny krem.

Podajemy z grzankami i kleksem śmietany 🙂

Zupa wspaniale rozgrzewa . Smacznego.

P.S. Kolor naszego kremu zależy od gatunku dyni. Może się wahać od ciemno pomarańczowego do żółtego.

OMLET INACZEJ

omletowe_muffiny

Ostatnio odkryłam i wypróbowałam cudowny sposób na omleta, a w zasadzie sposób na przemycenie dzieciom, warzyw i innych takich – niekoniecznie jadanych przez dzieci produktów.

Ciasto:

  • 2 jajka
  • Pol łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ szklanki mleka
  • Ok. 2 łyżki mąki
  • Przyprawy (pieprz, sól, koperek, zioła suszone, czosnek granulowany itp.)

Z tych składników musimy uzyskać ciasto omletowe, lekkie i puszyste. Dlatego najlepiej mieszać ręcznie a nie mikserem.

Do foremek na muffiny, posmarowanych lekko tłuszczem nakładamy wedle uznania i upodobań np.: włoszczyznę w paskach, szpinak z czosnkiem, kukurydzę konserwową, groszek, cebulę, wędlinę pokrojoną w kostkę, świeżą paprykę i co tylko podsunie nam wyobraźnia. Na nasz wkład ścieramy troszkę sera żółtego (nie jest niezbędny) i zalewamy naszym ciastem.

Pieczemy w 180 stopniach około 6-10 minut, aż muffinki wyrosną w górę i lekko się zarumienią.

Pyszna kolacja gwarantowana!!!

Zdradzę, że rosną piękniejsze, gdy zamiast mleka dodamy trochę śmietany (zwykłej 12 lub 18)

Smacznego 🙂

KUCHENNE TRICKI

Kolejny kuchenny trick 😉
Na pewno ułatwi przygotowanie niejednej sałatki.