PIERNICZENIE JEST NA CZASIE

pierniczki

Pyszne świąteczne pierniczki na stole, pod choinką, na choince itd. Ten czas nadszedł. Oto przepis na cudowne pierniczki. Jednak pamiętajcie by upiec je wcześniej, żeby zdążyły zmięknąć do świąt.

Składniki:

  • 1/4 szklanki miodu
  • 80 g masła
  • 1/2 szklanki miałkiego brązowego cukru lub cukru pudru
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1,5 – 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao, – jeżeli mają mieć ciemniejszy kolor

Miód i masło podgrzać w garnuszku, przestudzić. Dodać pozostałe składniki i wyrobić lub zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkować na stolnicy na grubość 2 – 3 mm lekko podsypując mąką (grubsze pierniczki są bardziej miękkie po upieczeniu). Wykrawać pierniczki o dowolnych kształtach i przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Jeżeli chcecie część pierników powiesić na choince otworek należy zrobić przed pieczeniem (np. słomką do napojów).

Pierniczki z witrażami – również przed upieczeniem w dużym pierniczku wykrawać mniejszy otworek, nasypać do niego pokruszonych landrynek (z górką) i piec na macie teflonowej, ściągając z blachy dopiero po ostygnięciu. Taki pierniczek wygląda cudnie 🙂

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 10 minut w temperaturze 180ºC. Trzeba uważać, aby nie piec zbyt długo i nie przypalić, wtedy maja posmak goryczy.

 Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce i zacząć zabawę z lukrowaniem i brudzeniem kuchni 😉

Pierniczki po upieczeniu są twarde, później zmiękną (należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku). Bardzo długo i dobrze się przechowują (nawet kilka miesięcy).

Pierniczki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Możemy ułożyć pierniki na kratce do pieczenia i uchylić okno podczas deszczu. Możemy również ( uważam osobiście ten sposób za najbardziej skuteczny) schować pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniamy co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

BON APPETIT 🙂

CIASTO MULTICZEKOLADOWE

ciasto-muliczekoladowe

Ostatnio otrzymałam trochę margaryny Kasi do przetestowania 🙂 Mnie dwa razy się nie powtarza. Pierwszy przepis jaki wypróbowałam ze strony firmowej Kasi,  czyli: https://www.przepisy.pl/mojeciasto, to ciasto podwójnie czekoladowe. Ja jednak nazywam je inaczej, ponieważ nie przepadam za ciastem czekoladowym (tak wiem to dziwne). Użyłam czekolady karmelowej, mlecznej i białej. Wyszło faktycznie przepyszne i blaszka zniknęła tak szybko, że sama zdążyłam się załapać tylko na jeden mały kawałek.

Niestety udało mi się uwiecznić je tylko w telefonie, zatem musicie wybaczyć jakość zdjęcia.

Oto oryginalny przepis:

Składniki:

  • Kostka do pieczenia Kasia
  • 200 g
  • gorzka czekolada 60%200 g
  • czekolada mleczna 130 g
  • jajka 4 szt
  • cukier 200 g
  • mąka 150 g
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • śmietanka 30% 50 ml
  • mleko 75 ml
  • posiekane orzechy włoskie 200 g

W kąpieli wodnej rozpuść Kasię z 200 g gorzkiej czekolady i 100 g mlecznej czekolady. Zdejmij z kuchenki. (Ja użyłam tabliczki karmelowej, białej i mlecznej).

Zmiksuj jajka z cukrem. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i posiekane orzechy i wymieszaj wszystko dokładnie.

Wysmaruj formę o średnicy 22 cm Kasią i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej masę do formy. Następnie wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175˚C i piecz przez 30 minut (ja piekłam w formie prostokątnej i udało się znakomicie 🙂 ).

Kiedy ciasto się upiecze, odstaw je do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj polewę, zagotowując mleko ze śmietanką i dodając 90 g gorzkiej i 30 g mlecznej czekolady. Następnie zdejmij garnek z kuchenki i mieszaj, aż czekolada zupełnie się rozpuści.

Kiedy ciasto wystygnie, wyjmij je z formy, polej równomiernie polewą i odstaw do zastygnięcia.

PYSZNE RYBKI – JAK JE PRZYRZĄDZIĆ?

ryby

Pyszne i zdrowe mięso ryb można przygotowywać na wiele sposobów: gotować w całości, w dzwonkach, piec, smażyć albo spożywać na zimno

Jak przyrządzić ryby, żeby były najzdrowsze? Najlepiej ugotować je na parze, udusić, upiec na grillu lub w piekarniku (np. w folii) albo usmażyć na patelni grillowej na odrobinie tłuszczu. Tak przyrządzone ryby są soczyste i aromatyczne, lekkostrawne i zachowują wszystkie składniki odżywcze.

Gotowanie

Rybę można ugotować w całości, dzwonkach, w postaci roladek lub filetów.

Całą rybę gotuje się grzbietem do góry na małym ogniu, żeby się nie rozpadła, temperatura wody nie powinna przekroczyć 80°C. Z kolei rybę w kawałkach powinno się gotować na dużym ogniu, wtedy jest bardziej jędrna.

 Ryby morskie zyskują na smaku, gdy gotuje się je w intensywnych wywarach warzywnych z dodatkiem przypraw ziołowych, octu winnego lub soku z cytryny w proporcji łyżeczka octu (soku) na litr wody.

Do ryby ugotowanej pasują sosy gorące (np. holenderski, pieczarkowy, cytrynowy, kaparowy) lub zimne (tatarski, musztardowy, cumberland).

Pieczenie

 Piec można zarówno filety, jak i całą rybę – znakomicie smakuje faszerowana świeżymi ziołami, pieczarkami lub masą rybną. Ryba pieczona dobrze komponuje się z sosem czosnkowym, majonezowym, kaparowym, ostrym pomidorowym oraz z ziołowym masłem. Można też przyrządzić potrawę będącą połączeniem filetów i zmielonej masy rybnej – tymbaliki, babki, zrazy zawijane.

Ryby nadają się na pulpety, pieczeń, medaliony oraz do pizzy i zapiekanek.

Grillowanie

Ryby można grillować w całości albo w postaci filetów, ale ze skórą (skóra ochroni rybę przed rozpadaniem). Większe filety, np. łososia, można wcześniej zamarynować (w oliwie, soku z cytryny lub pomarańczy i ulubionych świeżych ziołach).Ryb lepiej nie grillować bezpośrednio na ruszcie, lepiej użyć folii aluminiowej albo specjalnej siatki do grillowania ryb. Jeśli grillujemy filety, nie trzeba ich obracać na drugą stronę.

Smak grillowanej ryby podkreśli dodatek soku z cytryny, odrobina masła lub dobrej jakości oliwy.

Ryby można jeść na surowo

Surową rybę można jeść nie tylko w postaci sushi – świetnie smakuje tatar z surowego łososia lub pstrąga. Warunek: ryba musi być jak najświeższa.

Smażenie

Smażone, a zwłaszcza panierowane, są bardziej kaloryczne i ciężko strawne (60–70 proc. tłuszczu przechodzi z patelni do ryby). Jeśli już chcesz tak przyrządzić rybę, rób to na oliwie lub oleju rzepakowym, dobrze rozgrzanym – wtedy ryba wchłonie mniej tłuszczu.

Jak pozbyć się zapachu ryb?

Ryby morskie, zwłaszcza śledzie, mają charakterystyczny ostry zapach, którego można się pozbyć:

  • umytą rybę skrop sokiem z cytryny, wstaw na godzinę do lodówki
  • mocz rybę 2 godziny w mleku
  • natrzyj surową rybę ziołami albo obłóż pokrojoną cytryną, selerem lub natką pietruszki i wstaw do lodówki na 1–2 godziny.

Jakie zioła pasują do ryb?

Z rybami komponuje się tymianek, rozmaryn, estragon, kolendra, majeranek, koperek, czosnek i natka pietruszki.

Źródło:poradnikzdrowie.pl

OWOCOWE SUSHI – NIEBO W GĘBIE

Bardzo fajny pomysł na sushi, szczególnie dla tych, którzy nie przepadają za tradycyjnym. Wygląda pięknie, smakuje cudownie i na pewno zaskoczy wszystkich naszych gości 😉

 

OCZYSZCZAJĄCO-ROZGRZEWAJĄCA ZUPA CZOSNKOWA

zupa_czosnek

Zupa czosnkowa jest idealna na chłody bo świetnie rozgrzewa oraz idealnie wpływa na nasza odporność. Zupa w tej wersji jest bardzo prosta i wyjątkowo smaczna 🙂

Musimy zagotować wodę i dodać do niej w podanej kolejności:

  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 1 kg ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • pokroić jedną cebulę i 8 ząbków czosnku i zmieszać z 1 łyżeczką majeranku, dodać do ziemniaków
  • posolić do smaku,
  • dodać kilka kropel soku z cytryny,
  • zalać dodatkowymi szklankami wrzątku do uzyskania pożądanej konsystencji
  • zmiksować i gotować jeszcze przez kilka minut
  • dodać 1 łyżeczkę masła i raz jeszcze zagotować
  • oprószyć pokrojoną natką pietruszki

CZOSNEK:

Obniża ciśnienie krwi. Zapobiega stwardnieniu tętnic czyli chroni przed miażdżycą. Zapobiega tworzeniu się zakrzepów krwi i umożliwia jej szybszy przepływu w naczyniach krwionośnych.

Pamiętajmy, że czosnek to naturalny antybiotyk.

Żródło: zielonydetoks.pl