BIGOS BEZ TAJEMNIC

bigos

W każdym polskim domu jada się bigos, z pieczywem, gdzieniegdzie z ziemniakami. Jednak każdy Polak zna jego smak i docenia jego walory.

Ile domów tyle przepisów. My przedstawimy jeden sprawdzony i naprawdę pyszny. Należy pamiętać, że kapustę kiszona można pomieszać poł na pół z surową, można dodać suszonych śliwek lub moreli. Opcja z dziczyzną tez Polakom nie jest obca.

Każdy przepis na bigos mówi również, aby gotować go możliwie jak najdłużej, im częściej się go odgrzewa, tym lepszy się staje.

Kolejnym sekretem udanego bigosu jest dodatek czerwonego wytrawnego wina, to zawsze podniesie jego walory smakowe. Nawet podczas każdego kolejnego odgrzewania dobrze jest podlać bigos czerwonym winem w małej ilości.

Składniki

  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1,5 kg mięsa (mieszanego wołowego i wieprzowego)
  • 0,5 kg wędzonych kości
  • garść suszonych prawdziwków
  • 12 suszonych śliwek
  • włoszczyzna
  • 2 liście laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • garść majeranku
  • 50 ml czerwonego wina
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
  • 6 jagód jałowca
  • łyżeczka kolendry
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 3 łyżeczki kminku
  • gorczyca biała
  • pieprz czarny, ziołowy ( można tez dodać chili)

Etapy przygotowania:

Kapustę przepłukać i posiekać, dodać liście laurowe, ziele angielskie i majeranek, zalać wrzątkiem i gotować bez przykrycia przez ok 2 godziny aż wyparuje woda. W drugim garnku ugotować w tym czasie wywar z kości i włoszczyzny. Wywarem podlewać w miarę potrzeb kapustę.

We wrzątku namoczyć w osobnych naczyniach grzyby i śliwki, odstawić, żeby napęczniały.

Mięsa pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor, następnie podlać wywarem i dusić pod przykryciem ok 30 minut.

Namoczone grzyby gotować ok. 30 minut –  grzyby posiekać i dodać do kapusty. Nie wylewać wody tylko dodać ją do kapusty.

Do garnka z kapustą dodać pozostałe przyprawy i składniki, łącznie z mięsem i gotować przez ok. 2 godziny co jakiś czas mieszając. Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia.

Następnego dnia dodać 50 ml czerwonego wytrawnego wina, gotować aż płyn odparuje i odstawić na kolejny dzień.

Trzeciego dnia doprawić przecierem pomidorowym i podgrzać często mieszając.

Dopiero teraz jest gotowy do jedzenia ale warto poczekać!

Naturalnie można te wszystkie czynności wykonać jednego dnia 😉 jednak sami przekonacie się, że z każdym odgrzaniem bigos będzie smaczniejszy!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *